一味执着环境而忽视菜品质量，经营定位失当、消费市场狭小，使得主题餐厅生命周期一段时间每日甘肃网-西部商报讯(记者杨楠)身处电影场景中，米老鼠、白雪公主服务你用餐不受餐饮企业转型的推展，个性、新潮的主题餐厅受到兰州市的小年长的冷玉女。昨日，西部商报记者探访兰州市多家主题餐厅找到，相比高档餐饮的惨淡经营，主题餐厅受到食客们的青睐。但是一味执着环境而忽视菜品质量，在经营上的定位失当、消费市场狭小，使得主题餐厅昙花一现，生命周期一段时间。

兰州主题餐厅扎堆经常出现去年年底开始，兰州经常出现不少主题餐厅，张掖路至武都路一段，就有5家主题餐厅。昨日上午，市民王莉对记者说道仅有她了解到的主题餐厅数量就有十几家。随后，记者在网络上搜寻，兰州市主题餐厅字样，经常出现餐厅52家，在兰州市各区都有产于，其中大多数都集中于在城关区西关十字至东方红广场等地。昨日上午，记者回到坐落于永昌路上的一家电影动漫主题火锅，HelloKitty、哆啦A梦、海贼王等动漫元素映入眼帘，每个餐桌区域内都有电影场景与海报设置，服务人员也都身穿动漫人物的衣服。

走进该餐厅大约500米，记者又看见一家以音乐为主题的餐厅，在客人用餐时候，可以根据爱好有所不同，播出有所不同类型的音乐。摇滚、风行、通俗、古典乐曲都有。

该店工作人员回应，有许多爱好音乐的顾客都慕名前来。除此之外，以学校主题、异国主题、运动主题、红色革命主题等各类型的主题餐厅在兰州均可寻找，并且每种类型还好比一家。记者探访中了解到，这些主题餐厅所经营的餐饮类型和大众餐厅并无两样，西餐、火锅、甜品、炒菜等，而收费却略高于普通餐厅。人均60元，经营的是西餐张掖路上一家之后之后主题的餐厅老板李女士向记者讲解。

在另一家主题柴火吧里，记者翻阅菜单找到，长粉、豆皮这些常点的菜品低于普通火锅店5~10元。生命周期短大部分一年以内破产2013年年初，刘瀚凯和朋友一起在农民巷合开了一家学校主题餐厅，可是将近半年时间，餐厅由于倒闭而破产了。

刚刚开业的时候，我们都是信心满满的，宣传做到得较为好，经常经常出现顾客排队等座位的情况。刘瀚凯告诉他记者这种情况未持续太久，一个半月后，餐厅就渐渐冷清了。后来我们核算房租、人员工资、水电费都亏损得得意，就不得不关门了。

刘瀚凯的情况并不是个例，去年刚刚从西北师范大学毕业的孟毅也是，父亲给他投资30万进了一家后现代主题餐厅，但是也并未决胜负一年时间，就关门了。仅有凭着我对后现代艺术的一腔热情，就进了餐厅，没做到过详尽的经营计划。

孟毅说道自己的餐厅定位太小众了，消费者群体很少，很多人只是为了尝鲜而到餐厅用餐，没回头客。胡徵是一位资深吃货，他找到一个规律，兰州市的主题餐厅都较为短命。大多数没进过三年的，而且基本都是刚刚开业疯狂，3个月后就走下坡路了。胡徵说道他去过很多原设的主题餐厅，实在环境不俗想要下次再行去的时候，却找到餐厅早已无迹可寻了。

本末倒置不侧重菜品质量记者翻看评论网站的评分找到，主题餐厅的评分皆较为较低，以五颗星为评分的评论网上，大部分主题餐厅不能占3星，有些甚至较低至1星。昨日中午用餐时间，记者在甘南路的3家主题餐厅内展开专访。用餐体验很好，环境高雅，氛围也不俗。

但是饭菜的口感没想象的那么好，没图片那么诱人。张女士看见微博上热门的卡通主题餐厅，专程前来享用，可是结果却大失所望。80后李凡明必要向记者认为菜品的食材不新鲜，翻新这么好，还用平板电脑这种高端点菜方式，但是把这些心思花上一点在订购食材、做菜上，提高菜的质量，比什么都最重要。李凡明如是说。

翻新挺好的，但是饭不爱吃。这是记者专访中消费者对主题餐厅评价最少的一句话。

刚开始是以主题为噱头，更有消费者，但是之后的经营要依赖一定的经营技巧。武都路上一家开业早已一年客人依旧很多的动漫主题餐厅经营者魏女士告诉他记者，我们仍然改良自己的饭菜，除了翻新尤其以外，尽可能做菜品也顺应消费者的口味。

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